Urgas kjøttmarked

Kjøttmarkedet, som lå i dagens Sambuu Street i Ulaanbaatar. Når Mamen hadde mulighet likte han å stoppe på byens markeder. Om kjøttmarkedet skrev han: "Mongolene tar aldri blodet ut av dyrene de dreper, og dette er en av grunnene til at kjøttet ikke har den lysere fargen vi er vant til. Kjøttet blir fraktet med oksekjerrer som enten ble trukket av okser ved ankomst tidlig om morgenen, eller to eller tre mongoler som kom med en slik vogn fra en nærliggende eiendom. For det meste, i hvert fall gjennom vintermånedene, var torget fullt av oksekjerrer lastet med biff og fårekjøtt, noe som bare tillot smale passasjer mellom dem hvor selgere og potensielle kjøpere, som begge kun besto av mongoler, kunne klemme seg forbi."